中華鍋料理に欠かせない調味料。是非一度使ってみて
豪快に中華鍋を振るう中華料理、僕は今日も中華鍋を振ってます。
僕が作る中華料理の基準はいたってシンプル、簡単であること。料理が得意というわけではないので難しいのはゴメンナサイなのです。豪快に中華鍋を振って出来上がればそれでいいんです。
そういう料理なので中華料理というか中華鍋料理ですね。
現在少しずつレパートリーを増やしているところですが、つくっていくうちに中華鍋料理には欠かせない調味料が定まってきました。今日はそれら調味料をご紹介します。
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中華鍋料理に欠かせない厳選調味料
僕が現在使用している調味料をズバッとご紹介。今後随時更新予定です。
菜種油(なたね油)
いわゆる調味油ですね。中華鍋で料理をするには絶対に欠かせない調味料です。使わないと焦げ付きますから。
料理によっては結構大量に使ったりするんですが、油を大量に体内に取り入れるのはちょっと罪悪感が。。
そんな思いから探しだした油がこの菜種油です。
この菜種油はオリーブオイルと同様に体に良い油といわれています。DHAなどオメガ3脂肪酸が豊富だそうで。
つまりどうせ取るなら良いものを!ということです。これなら罪悪感なく中華鍋にドバッと油を注げます。
さらに熱にも強いので、揚げ物に使ってもあまった油を再利用できます。エコですね。
豆板醤(とうばんじゃん)
いわずと知れた調味料。そんなに量は使いませんが、肉を使う場合にはほとんど使用します。一家に一瓶あってもよい調味料でしょう。youki社の化学調味料・保存料無添加のものを使ってます。
味覇(うぇいぱー)
こちらも有名な調味料ですよね。高級中華スープのもとですが、僕は炒飯にも使っています。味覇だけで簡単に味付けできるので重宝しています。
甜面醤(てんめんじゃん)
中華の甘味噌です。回鍋肉や麻婆茄子が簡単に作れます。この甜麺醤を知ったら手放せなくなりますよ。是非一度でいいから試してみてください。こちらもyouki社の化学調味料・保存料無添加のものを使ってます。
一回の料理で大さじ2くらいは使うので以前はすぐなくなってました。どうせ使う大量消費する調味料なので大量購入で価格を抑えました。Amazonで1kgの甜麺醤を定期購入で10%引きでお得に使ってます。少量で試してみて、気に入ったなら即1kg買いですよ!
1kgは卵と比べるとこれくらいの迫力があります。
あとがき
まだまだ中華鍋料理のレパートリーが少ないひよっこですが、良い調味料が見つかったら随時更新していきたいと思います。