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麻婆茄子は甜麺醤と味覇を使って混ぜるだけが超簡単

      2015/08/10

相変わらず繊細な味付けや飾り付けが苦手な僕もちょこちょこと料理をしています。
簡単な料理に限られますが。

そんな僕が難しそうだと思って敬遠していた麻婆茄子。甜麺醤(てんめんじゃん)と味覇(ウェイパー)を使えば簡単にできちゃうんですね。
そこで簡単手順をご紹介します。もちろん中華鍋を使いますよ。^^

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麻婆茄子は甜麺醤と味覇で簡単に

ちまたでは甜麺醤を使わずに作るレシピがありますが、色々と調味料を調合しないといけないので正直面倒なのです。

甜麺醤で事足りるなら甜麺醤を使っちゃいましょう!

命となる調味料を用意

甜麺醤を含めた麻婆茄子の命とも言える調味料を用意します。
・甜麺醤:大さじ2
・酒:大さじ1
・醤油:大さじ1
・豆板醤:小さじ1+α(お好みで)
・味覇:小さじ1
・水:150cc
をボールなどで混ぜ合わせておきます。

2015/8/10追記

調味料に醤油を追加しました。風味が増しておいしかったです。

炒める材料を切る

・茄子
・ネギ
・ひき肉
それぞれお好みで。笑

mabonasu01

僕の場合はこんな感じで、肉は150~200g、ネギ1本くらいですね。
ネギは好物なので多めにしています。

下準備ができたら調理!

茄子をあげる

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最初に茄子を素あげします。油たっぷりです。

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茄子の香ばしい香りが漂ってきて茄子が吸い込んだ油が茄子から放出されてきたらとりだします。

混ぜ合わせる

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ひき肉をじっくりじっくり炒めます。肉をいためる前ににんにくを1片ほど切り刻んで炒めても風味が出ていいですよ。

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ひき肉にしっかり火が通ったら茄子を投入し、すかさず命の調味料を混ぜ合わせます。
ぐつぐつしてきたら水溶き片栗粉を少量投入しとろみをつけます。

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最後に刻んだネギを投入し完成!

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出来上がりはこんな感じです。

あとがき

そんなに手の込んだ調理をしなくても、調味料さえそろっていれば簡単にできますね。
是非お試しあれ~。

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