育児世代にスパイスを。

日々の育児に刺激と楽しさを!

*

中華鍋料理に欠かせない調味料。是非一度使ってみて

   

豪快に中華鍋を振るう中華料理、僕は今日も中華鍋を振ってます。
僕が作る中華料理の基準はいたってシンプル、簡単であること。料理が得意というわけではないので難しいのはゴメンナサイなのです。豪快に中華鍋を振って出来上がればそれでいいんです。
そういう料理なので中華料理というか中華鍋料理ですね。

現在少しずつレパートリーを増やしているところですが、つくっていくうちに中華鍋料理には欠かせない調味料が定まってきました。今日はそれら調味料をご紹介します。

スポンサーリンク

中華鍋料理に欠かせない厳選調味料

僕が現在使用している調味料をズバッとご紹介。今後随時更新予定です。

菜種油(なたね油)

いわゆる調味油ですね。中華鍋で料理をするには絶対に欠かせない調味料です。使わないと焦げ付きますから。
料理によっては結構大量に使ったりするんですが、油を大量に体内に取り入れるのはちょっと罪悪感が。。
そんな思いから探しだした油がこの菜種油です。

この菜種油はオリーブオイルと同様に体に良い油といわれています。DHAなどオメガ3脂肪酸が豊富だそうで。
つまりどうせ取るなら良いものを!ということです。これなら罪悪感なく中華鍋にドバッと油を注げます。

さらに熱にも強いので、揚げ物に使ってもあまった油を再利用できます。エコですね。

豆板醤(とうばんじゃん)

いわずと知れた調味料。そんなに量は使いませんが、肉を使う場合にはほとんど使用します。一家に一瓶あってもよい調味料でしょう。youki社の化学調味料・保存料無添加のものを使ってます。

味覇(うぇいぱー)

こちらも有名な調味料ですよね。高級中華スープのもとですが、僕は炒飯にも使っています。味覇だけで簡単に味付けできるので重宝しています。

甜面醤(てんめんじゃん)

中華の甘味噌です。回鍋肉麻婆茄子が簡単に作れます。この甜麺醤を知ったら手放せなくなりますよ。是非一度でいいから試してみてください。こちらもyouki社の化学調味料・保存料無添加のものを使ってます。

一回の料理で大さじ2くらいは使うので以前はすぐなくなってました。どうせ使う大量消費する調味料なので大量購入で価格を抑えました。Amazonで1kgの甜麺醤を定期購入で10%引きでお得に使ってます。少量で試してみて、気に入ったなら即1kg買いですよ!

1kgは卵と比べるとこれくらいの迫力があります。
tenmenjan

あとがき

まだまだ中華鍋料理のレパートリーが少ないひよっこですが、良い調味料が見つかったら随時更新していきたいと思います。

 - 男子ごはん

記事下

記事下

  関連記事

残り物のキャベツで芯までおいしいペペロンチーノ

ご飯を作ろうと思って冷蔵庫を見ると芯しか残ってないんじゃね?というキャベツを発見 …

焼き鳥を家のグリルで焼くときの注意点!買ったほうがお得?

料理をちょこちょことやるようになってから、自宅でやってみたい衝動に駆られたものが …

2歳の娘が夢中で食べた無限ピーマンが絶品!簡単あえるだけ

どうもでぃ〜かなです。 たま〜に台所に立ち、料理をする2児のパパです。 今回はち …

ペペロンチーノは塩加減と乳化が決め手!キャベツを加えて甘みもプラス

パスタの定番といえばペペロンチーノ。味付けも単純なので簡単だと思いずいぶん昔から …

中華鍋の焦げ付き防止の一工夫。油返しと洗い方

中華鍋は使えば使うほど味が出てくるといわれますが最近ようやくその意味がわかり始め …

チャーハンはやっぱり中華鍋!パラパラにする3つのコツ

ついにやってまいりました。中華鍋といったらチャーハン。 ベチャベチャに失敗してし …

ゆで卵とチーズの自家製薫製が酒のつまみにオススメです!

前回自作の手作り燻製器を作成し、いよいよ自宅で燻製を作る日がやってきました。今回 …

麻婆茄子は甜麺醤と味覇を使って混ぜるだけが超簡単

相変わらず繊細な味付けや飾り付けが苦手な僕もちょこちょこと料理をしています。 簡 …

中華鍋で作る豪快料理、回鍋肉。料理が苦手でも簡単です

中華鍋で作る料理のイメージといえば、豪快に鍋をふって炒める姿ではないでしょうか。 …

ズボラでもできる!切って煮込んで混ぜるだけ。お家で簡単モツ煮込み

一時的な一人暮らしで自炊にはまっているでぃ〜かな(@dycana)です。 前々か …