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ズボラでもできる!切って煮込んで混ぜるだけ。お家で簡単モツ煮込み

   

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一時的な一人暮らしで自炊にはまっているでぃ〜かな(@dycana)です。

前々から気になっていたモツ煮を作って見ました。

この記事は超おいしい作りかた!

ではなく、豪快に作れるよ
って内容なのでね。

ですが、しっかり美味しくできました。

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材料は適当に入れたいものを用意

煮込み料理は豪快に行きましょう。

食べたいものを食べたいだけ用意するのです。
今回は豚汁を作った時のあまりを全量使ってみました。

材料

  • 白モツ:1パック
  • 大根:1/3本
  • にんじん:半分
  • 玉ねぎ:1個
  • こんにゃく:1袋
  • ごぼう:半分
  • ねぎ:1本

結果的にこんな感じになりました。
油あげは豚汁のあまりなのでこの際入れちゃいます。
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こんにゃくはアク抜き済みのやつが便利です。
というかこんにゃくのアクの取り方は知りません。

モツも全部使ちゃいましょう。
ドドーンと430g。
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味付け

  • 味噌:大量
  • しょうゆ:多
  • みりん:中
  • 酒:小
  • しょうが:極小(チューブでOK)
  • にんにく:極小(チューブでOK)

こんな感じで好みの味に仕上げてください。

調理

モツ煮込みで唯一気をつけないといけないところといえば
モツの下茹でだけです。

モツは臭いんですよ。

沸騰したお湯に入れて5分ほど茹でてお湯を捨てる。
これを3回ほど繰り返すだけです。

1回目の茹で汁はホントくっさいですよ〜。

ということで、色んな作業と同時並行で進めて行きましょう。
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さて、メインの鍋にはしょうがとニンニク焦げない程度に炒めて
みじん切りのねぎも入れちゃいました。
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それから野菜を順番に炒めて・・・

え〜い面倒だ!
全部茹でちまえ!

炒めません。そのまま煮込んじゃいます。
こまかいことは気にしません。
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沸騰したらしっかりアクをとりましょう。
ここも重要です。
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ごぼうを煮込んだらオレンジ色のアクが出てきますから。
泥かな?

その頃白モツは。。

できました!下茹でが。
下茹で後は水洗いしたほうが良いようです。
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すかさず鍋に投入です。
でえぇ〜い。
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さらにアクを取り、出なくなったかなと思ったら
残りの野菜、ねぎと今回は油揚げ。
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具が多すぎて水が少なそうなので追加。
全量3Lくらい入れたと思います。

野菜に火が通ったら味付けです。
味付けにある調味料を入れちゃいます。

しょうゆはたぶん、大さじ4杯くらいです。たぶん。。

まぁ好みですよ、味付けは。
味噌は余っていたもの全部入れて200g弱だったでしょうか。

そして

どうですか、2時間ほど煮込んで水がここまで減りました。
途中で鰹節も余ってたんでひとつまみいれてます。
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それでは盛り付けて完成!
上出来ですよ、これは〜。
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あとがき

  • 総調理時間3時間はさすがにキツイ。
  • 次は圧力鍋を使おう。
  • 一晩寝かせたら美味しくなった。これ本当!

時間があるときにチャレンジしてみては?

 - 男子ごはん

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